苹果采后处理

为什么改革开放40年，水果行业却未像其他行业那样通过优胜劣汰，完成产业集聚？至今仍维持大行业小公司格局？这就是上面提到的从全国和全行业看，我国水果产业一直未能形成社会化分工、专业化操作、精细化管理的完整产业链。而行业内的公司不论大小却从种植、收购、分选、仓储、包装、批发零售形成了小而全的全链条布局，每个企业都难于做大，所以形成大行业小公司格局。

水果类生鲜农产品属于对品质安全和新鲜度有高度要求品类，易腐变质不耐储运，不同水果品类分选、保鲜储藏技术要求差异巨大，属于技术性专业性特别强的行业，专业的事应该由专业的人来做。

中国长期以来只重视生产，不重视采后处理。美国等发达国家在水果生产领域的投资仅占产业总投资的30%，产后处理部分投资占70%。美国果蔬产品的产后产值与采收自然产值比是3.7:1，日本是2.2:1，而中国是0.38:1。长期以来，我国水果产业专业化产后处理环节缺失，造成果菜类生鲜品巨大浪费，国内生鲜农产品25~30%的损耗率远高于美国的1~2%和日本的5%。

我国水果生产以产地分散、单户规模小、组织化程度低的特点很难进行集中采后处理。而市场上多年来形成的以多级批发市场为主的复杂生鲜流通体系，即分散的农户生产果品后，由大量经纪人收购，运输至产地批发市场，随后由销地批发市场、二级批发商等分销至零售端农贸市场、超市等，最终到达终端消费者，这种冗长交叉的多级批发模式，效率低、成本高。所以，在我国卖果难与水果贵同时并存。

水果中央工厂具体做什么？

简单说就在中国不同品类水果的主产地建设多个现代化、专业化、规模化的水果采后处理中心即水果中央工厂。按照不同水果的特性要求，进行科学化、专业化、精细化的水果整理、清洗消毒、预冷、分选、包装设计以及仓储保鲜，使这种水果能够最大限度保持其优良品质和风味口感，减少损耗，直到送达消费者手中。这个工厂是从种植到餐桌之间唯一的一个中间环节，这将成为新模式下水果产业链中的基础设施平台，赋能给各类新零售企业，尤其是各大生鲜电商企业，建成一个新的水果产业链生态圈。

樱桃采后处理

水果中央工厂有什么好处？

该商业模式有3大特点：只专注水果采后预冷、分选、仓储、包装设计；但业务覆盖全品类水果，主要有以苹果梨为主的仁果类事业部，以樱桃为主的桃李核果事业部，以沃柑类为主的柑橘类水果事业群，以及以猕猴桃、葡萄等类为主的浆果部为5大事业群开展工作；为所有零售商按订单供货。

该商业模式的好处：专业化集中采后处理确保水果高品质；成本最低；专业化包装设计；采用全流程数据化管理体系，保证可追溯性。做到大批量、标准化、全年稳定供货。

这是一种全新的商业模式，可能会重构中国水果产业链和产业竞争格局。当然，这样一个平台不是谁都可以做的，条件是已建有全国性销售渠道覆盖。

纵观全国，目前好像只有阿里数农这个外行人走在重塑整个中国水果产业格局的正确道路上，它的产地仓或叫“数字农业集运加工中心”，与本研究提出的水果中央工厂概念不谋而合。由此预见，又一个外行颠覆一个产业的案例正在上演。

(文章来源：果树圈子)返回搜狐，查看更多